餐饮公司
贝博最新官方网站
ballbet集团官方
豆角的多种吃法
发布时间:2019/6/10 11:34:30      点击次数:424

干煸豆角

原料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法:1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用; 4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用, 5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。  

豆角焖面

原料:五花肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。 

做法::1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。2、面条煮熟,豆角斜着切丝。 3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。5、放入豆角丝,煸炒。6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

别名:长角豆,带豆,裙带豆

英文名:Bean

所属分类:蔬菜

豆角烧茄子

原料:长豆角,茄子,盐,酱油,花椒大奎适量、蒜,姜,味精、蚝油、白糖。

做法:1、茄子洗净切成条最佳,长豆角洗净切段。2、姜切末,蒜切末。3、锅烧热,放少许油,花椒大奎爆香,然后下姜末和蒜茸煸香。4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,鸡精,酱油或者蚝油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

豆角炒肉

原料:五花肉或者腿子肉(根据个人喜好),豆角,红辣椒,青辣椒、 盐,酱油,花椒大奎、白糖、蚝油。

做法:1、豆角洗净斜着切条,猪肉切小条或片,红辣椒切段,青辣椒切丝。2、热锅烧油,放入肉片翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油或者蚝油翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可装盘。

豆角炖土豆

原料:豆角,五花肉,土豆,花椒大奎,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜 。

做法:1、土豆去皮切块,豆角去头尾去老筋、用手掰成段,五花肉切小片; 2、花椒大奎、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;6、小火煸出香味后,放入五花肉;7、炒至五花肉变色,倒入四季豆;8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位没过食材为最佳,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20-25分钟即可。

花生酱拌豆角

原料:长豆角,花生酱(芝麻酱都可以哈根据个人喜好选择),大蒜,醋,盐,生抽,少许白糖。

做法:1、豆角洗净,放入热水锅中抄一遍水,再放进温热水中泡5分钟。2、大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋搅拌均匀。 3、豆角切成一段一段的小长条。4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。5、加入花生酱搅拌均匀即可。

豆角肉末

原料:豆角、盐、猪肉、酱油、青椒、红辣椒、葱、蒜

做法:1.豆角洗净,浸泡在淡盐水里30分钟

2.豆角去头尾、烂枝,切成粒

3.姜蒜切米,豆豉洗净泡发,小米辣切圈

4.坐锅起大油,下豆角米跑油至颜色苍翠

5.坐锅起油,下姜蒜米、豆豉炒香

蛋黄豆角

原料:长豆角,鸭蛋,葱,蒜,酱油,盐,鸡精。

做法:1.豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝

2.锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉

3.一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉

4.让豆角裹匀淀粉

5.锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄,然后捞出控油

6.咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎

7.锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

8.炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角

9.加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可

鸡肉滑豆角

原料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法:1. 鸡胸脯肉洗净,备用。2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。4. 用筷子搅拌均匀。5. 豆角放开水中焯一下。6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。7. 豆角对折一下。8. 两端交叉在一起。9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。10. 然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。11. 鸡肉末,用勺子放到编好的豆角,压实。12. 依次把所有的豆角都做完。13. 放锅上开始蒸。14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

豆角闷面

原料:长豆角10根,色拉油,生抽,葱花﹑料酒﹑青椒﹑蒜瓣各适量。

做法:1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和味道传统

2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀

6.放入较宽的热水炒至调料与食材融入

7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上

10.反复多次,直到面变熟,然后翻炒,把面和豆角炒匀即可


豆角芽菜

原料:豆角,芽菜,生抽,葱花﹑料酒﹑蒜瓣各适量。

做法:1.豆角洗净摘去老筋掰成断,用盐搅拌均匀,放入微波炉高火6分钟叮一下

2.芽菜洗净切成碎末,用油煸炒出香味,加入姜丝干辣椒丝,翻炒一分钟后加入豆角盖锅盖焖3分钟。豆角熟透后调入适量的盐、糖。出锅前撒入蒜碎即可


您感兴趣的新闻
上一条:没有了
下一条:美味鸡蛋卷

返回列表